O IEMS tem como princípio a simplicidade.

               Na edificação, na mobília, bem como em todo aspecto de sua direção exercer a mais estrita economia ensinando simplicidade, utilidade, economia e parcimônia.Testemunhos Seletos Vol. II de Ellen White

                A simplicidade marque cada aspecto da educação, recebendo os jovens a modelagem do céu para saírem e trabalharem no caminho do Senhor.

                 Nossa alimentação é Ovolactovegetariana.

                ” Nossas escolas não devem depender de produtos importados quanto a verduras e cereais, e às frutas tão essenciais à saúde.